Tabouleh

.
Vandaag krijgen jullie weer een verrukkelijk vegetarisch recept op je bordje!

En wel: Tabouleh. 

Let maar eens op: je likt je bordje af tot de laatste kruimel!

Als ik het maak, dan "verstop" ik altijd een gedeelte voor de volgende dag. Anders is het dezelfde dag nog op!

Tabouleh is een traditionele salade uit de Libanese keuken.
Het hoofdingrediënt van Tabouleh is bulgur.
Dat is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe en heeft een licht notige smaak.  En al klinkt de naam misschien ingewikkeld - dit recept is zo klaar!


          250 gr fijne bulgur (supermarkt)
          1/2 bos koriander, fijngesneden
          1/2 bos munt, fijngesneden
          1/2 bos peterselie, fijngesneden
          1 komkommer, in kleine blokjes
          1 rode paprika, in kleine blokjes
          4 grote tomaten, in kleine blokjes
          sap van 1 citroen
          olijfolie
          1 tablet groentebouillon           
   

Breng 350 ml water aan de kook met het tablet groentebouillon.
Doe de bulgur in een diepe kom en giet hier de bouillon overheen.
Dek dit in zijn geheel af met een bord en laat het ongeveer 5 minuten stomen. Klaar!
Meng de fijngesneden groentes en kruiden door de gare bulgur.
Beetje zout/peper, citroensap en olijfolie er door en …fertig!
                       
Ik vind het echt een heerlijk picknickgerecht. Maar helaas… er valt even niet te picknicken.
Dus… gewoon een lekkere salade bij de open haard.
Dit gerecht smaakt heerlijk in combinatie met humus! En natuurlijk ook prima te maken met couscous.

Eet lekker!

.

Pompoencouscous met champignons

Couscous

Couscous is zo gemakkelijk te maken, dat ik het regelmatig eet, zelfs op vakantie! Het is een graansoort, waar je alleen maar wat heet water over hoeft te gieten.
Even laten wellen en... klaar!


















Vandaag gaan we couscous maken maken met pompoen.
Ik schil een pompoen nooit, maar boen 'm alleen maar even af.
Dan in stukjes snijden. (De zaden kun je drogen en later in de tuin stoppen...)
Bak de pompoen in olijfolie in de wok, zo'n 20 minuten.

In een koekepan bak je champignons en cherrytomaatjes met wat basilicum.
Als je denkt, dat het klaar is meng je het met de pompoen.
Dan wordt het tijd voor de couscous: heet water er over en laten wellen.
Nu maak je een lekkere saus van kwark met uitgeperste knoflook en peper en zout.

Verdeel de groente over de borden en doe er een flinke lepel van de knoflookkwark bij.
De basilicum er mooi over verspreiden.

Dit zijn de ingrediënten voor 4 personen:

300 gram couscous
1 mooie oranje pompoen
6 eetlepels olijfolie
300 gram kwark
2 tenen knoflook
een bakje champignons
250 gram cherrytomaten
2 t.l. basilicum

Zeer gemakkelijk en supergezond!

.