24-01-10

Babaganoush

Dit is Andy MacDonald


Van hem krijg ik elke maandag een vleesvrij recept! Dat heb ik zo geregeld door me bij hem aan te melden. Wil je dat ook?
Ga dan naar: Andy MacDonald en meld je aan voor de wekelijkse receptenmail.

Om je een voorbeeld te geven, wat je dan in je mailbox krijgt, krijg je nu van mij het heerlijke recept van twee weken geleden:

Burgers met pilafrijst en babaganoush.

Babaganoush is een van oorsprong Arabisch recept op basis van aubergine, en is ook erg lekker als dip met stokbrood of rauwe groente.
Ingrediënten voor 4 personen:
4 Vega Burgers
1 ui
250gr cashewnoten
300gr Basmati rijst
500ml groentebouillon
1/4 theelepel piment
1/2 theelepel kaneel
8 gedroogde abrikozen

Ingrediënten voor de babaganoush:

2 aubergines
1/2 theelepel komijn poeder
1 teen knoflook
100 ml olijfolie
1 citroen
100 gram dikke yoghurt
50 gram geroosterde hazelnoten
zout, peper

Spoel de rijst goed schoon onder koud water.
Smoor de ui 5 minuten in een diepe pan in een klein beetje olijfolie en voeg hierna de rijst, cashewnoten, piment, kaneel en gedroogde abrikozen aan toe, totdat de rijstkorrels glanzen.
Giet vervolgens de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
Laat 20 minuten op een laag vuur staan met het deksel op de pan, totdat alle vocht is opgenomen. Strooi daarna de cashewnoten over de rijst.


Voor de babaganoush: snijd de aubergines in blokjes en bak ze gaar in de pan.
Voeg hier de gesnipperde knoflook en het komijnpoeder aan toe en breng het geheel op smaak met zout, peper en citroen.
Voeg ten slotte de dikke yoghurt en de geroosterde hazelnoten toe.

Bak de Vega Burgers 4 minuten om en om goudbruin in een beetje olijfolie
Serveer ze met de rijst en de babaganoush.


Tot volgende week en ...eet smakelijk!


.

11 opmerkingen:

Liesbeth zei

Nou..Dat lijkt mij niet verkeerd! Dat wil ik wel uit proberen. Dank je wel! Altijd leuk en lekker om zo'n tip te krijgen. Ik maak graag recepten van het net.

Marjolijn zei

Mogge meis,
Ja alweer is het maandag en opnieuw een recept van jou.
Heb je genoten dit weekend met je kleindochter?
Liefs Marjolijn.

Ibella zei

Mmmm, wat mag ik graag eten en dit ziet er weer heerlijk uit, maar wij gaan de vriezer leegmaken de komende tijd, want die moet nodig geloven aan een schoonmaakbeurt. Dan neemt het niet zoveel electriciteit en aan de energie ed moeten we ook denken.

klaproos zei

ziet er lekker uit marlou,
en uit uitproberen weer eens waard als ik een vegetarisch vriendje te eten krijg:-)

Assayya zei

ik ga vanavond ookeven op die site kijken, nu eest even een tripje naar duitsland.
het recept leest heerlijk, ik probeer dit zeker uit.
dikke yogurt krijg je makkelijk door gewone yoghut in een doek in een vergiet uit te laten lekken.
het echte zure trekt er dan ook uit:))

Leibele zei

Nu hoef ik dus niet meer naar de radio te luisteren, naar die groenteboer die weet wat we vandaag weer eten.

Dit recept klinkt heerlijk.

Di Mario zei

* Di Mario komt aanluipen... kijkt om het hoekje... glimlacht.. hij hoeft vanavond niet te koken..

Love As Always
Di Mario

wim zei

Vleesvrij eten dat zouden meer mensen moeten doen.
Zo verklein je, je ecologische voetafdruk met rasse-schreden...

Han zei

Ik ben niet zo'n koker, maar een eter en als het lekker is mis ik het vlees niet. Maak er nog een warme dinsdag van.

Lutje zei

mmm, dat ziet er goed uit, kook maar dan kom ik af ;-)

gerdaYD zei

Hoe kon ik het vergeten? Maandag veggiedag bij mijn lieve Marlou! Met alweer een mjammie lekker recept, daar zeg ik geen néé tegen! Dankjwel...
En, om je een beetje te jennen:

Vego hou je kop, want ook jou vreten wij op!
Met een grijns van oor tot oor, carnivoor!
Een jong kalfje in de wei, doet me denken aan de slagerij
Met een tomaatje in z'n bek, oh ja ik krijg trek! Ja Lekker
Mep een koe aan gort, terwijl het bloed druipt van je bord
Want militant en carnivoor, slaan wij door
Haal de anabolen, de cirkelzaag en de gehaktmolen
Zorg voor wijven, zorg voor bier, bel de poelier
Geen tofu en geen soja, geen granen en niet van die kutsla
Vreet me lachend vol, cholesterol!
Ik wil geen groenteschijf, geen vitamine in dit lijf
Alleen een vette bek, of ik wordt gek!
Je leeft slechts door te doden, want alles eindigt onder de zoden
En wij zijn de karbonade brigade!
Zo veel en rauw
Kilo's vlees die ik verstouw
Ik wil geen groenteschijf, geen vitamine in dit lijf
Alleen een vette bek, of ik wordt gek!
Taai en rauw
Kilo's vlees, die ik verstouw
Geen tofu en geen soja, geen granen en niet van die kutsla
Vreet me lachend vol, cholesterol!
Mep een koe aan gort, terwijl het bloed druipt van je bord
Want militant en carnivoor, slaan wij door
© Karbonade Brigade
*wink, big smile*