Schijngehakt

".

Ik kom uit een redelijk groot, traditioneel gezin.

Mijn moeder was een kunstenaar in de keuken.

Wijd en zijd was ze beroemd om haar improviserend koken.

Veel mensen werden bij ons aan de dis genodigd.

Men kon altijd onverwacht langskomen: er werd gewoon een extra bordje gedekt.

Natuurlijk waren er ook vaak vegetariërs te gast, waarvoor mijn moeder een soort van "schijngehakt" maakte. Tenminste zo noemde ze dit gerecht.

Het is heerlijk en voedzaam...

Ze maakte dat met deze ingrediënten:

uitje, knoflookje

paprikasnippers/of -poeder

twee of drie handjes havervlokken

2 eieren

zout/peper

peterselie

Ja... en nu komt het moeilijke: ze wist nooit hoeveel er van iets ergens in moest. Ze deed maar wat: Een beetje van dit, een beetje van dat.

"Maar hoeveel moet er dan in, Ima?"

"Tja... een snuffeltje, niet zo heel veel. Dat moet je gewoon een beetje aanvoelen..."

Dus hier is het advies voor de kokkies: doe maar wat!

Rooster een gesnipperd uitje, met een knoflookje en wat fijngesneden paprika.

Haal de pan van het vuur en meng er havervlokken, een eitje (of 2) doorheen en maak het op smaak met zout en peper.

Fijn gehakte peterselie erdoor.

Vind je koriander lekker?

Dan doe je dat er doorheen.

Is het te droog? Dan doe je er nog een eitje door.

Nou ja... je ziet het: ik rotzooi ook maar wat raak!

Vorm er met natte handen platte koekjes van, waar je paneermeel op strooit.

En die koekjes... die bak je in heet olijfolie.

Ik ben benieuwd of jullie het lekker vinden...
Trouwens... je mag ook een keer komen eten, dan maak ik het voor je...

.